《自然》新研究首次把吃燕麥的好處寫(xiě)得清清楚楚
（神秘的地球uux.cn報(bào)道）據(jù)藥明康德：近些年來(lái)，燕麥已經(jīng)成為一種全新的究首健康谷物代表，比如燕麥奶、次把吃燕楚楚廈門(mén)美女兼職外圍上門(mén)外圍女（微信189-4469-7302）一二線(xiàn)城市預(yù)約、空姐、模特、留學(xué)生、熟女、白領(lǐng)、老師、優(yōu)質(zhì)資源燕麥谷物片作為主力軍開(kāi)始逐漸出現(xiàn)在了健康食品市場(chǎng)中。好處當(dāng)然，清清也有更多的新研寫(xiě)研究發(fā)現(xiàn)每天補(bǔ)充燕麥與降低膽固醇、改善血液循環(huán)功能有關(guān)。究首但是次把吃燕楚楚之前人類(lèi)種植了這么多燕麥、吃了這么多燕麥，好處卻還談不上真的清清懂它。
直到在一篇最新的新研寫(xiě)《自然》論文中，來(lái)自澳大利亞的究首研究人員首次破解了燕麥的基因組，他們從中看到了眾多有關(guān)燕麥的次把吃燕楚楚特殊性質(zhì)，以及哪些人更適合食用燕麥，好處甚至燕麥可以如何幫助改善疾病。清清廈門(mén)美女兼職外圍上門(mén)外圍女（微信189-4469-7302）一二線(xiàn)城市預(yù)約、空姐、模特、留學(xué)生、熟女、白領(lǐng)、老師、優(yōu)質(zhì)資源
現(xiàn)代燕麥?zhǔn)且环N六倍體植物，這意味著它的基因由三個(gè)亞基因組來(lái)源組成，它們是在過(guò)去1000萬(wàn)年間由三個(gè)野生燕麥物種提供的。
而新研究對(duì)基因組抽絲剝繭后，發(fā)現(xiàn)燕麥共包含了8萬(wàn)多個(gè)基因，并且出現(xiàn)了頻繁的基因重排現(xiàn)象，但是基因組整體結(jié)構(gòu)與小麥和大麥表現(xiàn)出了相似性。
通過(guò)對(duì)這數(shù)萬(wàn)個(gè)基因的分析，研究者首次將單個(gè)基因與燕麥的農(nóng)藝和營(yíng)養(yǎng)特性聯(lián)系了起來(lái)。例如與小麥相比，燕麥很少引起過(guò)敏或者消化不耐受的現(xiàn)象。
根據(jù)新研究的分析，燕麥中與小麥麩質(zhì)對(duì)應(yīng)的蛋白含量非常少，這意味著吃燕麥可以減少麩質(zhì)蛋白引起的乳糜瀉等相關(guān)癥狀。“此外，我們從基因和蛋白質(zhì)水平上確認(rèn)燕麥含有較少可能引起食物過(guò)敏和不耐受的基因序列，” 參與研究的Michelle Colgrave 教授表示。
而且燕麥編碼負(fù)面谷蛋白序列的基因很少見(jiàn)，或者表達(dá)水平非常低，因此吃燕麥基本不太可能引發(fā)身體炎癥。
與其他谷物相比，燕麥還含有更高比例的β-葡聚糖，這種物質(zhì)可以降低血液中的膽固醇水平，對(duì)患有糖尿病和代謝疾病的患者有積極作用。
研究者認(rèn)為，這些結(jié)果證明燕麥或許能更安全地納入無(wú)麩質(zhì)食物清單中，尤其是對(duì)患有乳糜瀉患者來(lái)說(shuō)可能很重要。目前，這些患者是嚴(yán)格限制這類(lèi)食物的，小麥和燕麥都被排除在飲食之外。
但是長(zhǎng)期食用無(wú)麩質(zhì)食物，人體的全谷物攝入量會(huì)非常少，這與心臟疾病發(fā)病率升高有明顯聯(lián)系，如果燕麥能加入無(wú)麩質(zhì)食物清單，那么可以很大程度改善這一情況。
除了飲食方面，從農(nóng)業(yè)種植方面來(lái)看，燕麥能提供的益處也是非常多的。與其他谷物相比，種植燕麥需要的殺蟲(chóng)劑和肥料都要更少。如今有了燕麥的基因組圖譜，未來(lái)科學(xué)家就能找到特定性質(zhì)的基因，以此解決其他谷物種植中可能存在的育種和蛋白產(chǎn)量問(wèn)題，為人類(lèi)帶來(lái)更多健康的谷物蛋白。
“大麥主要用于釀造工藝，小麥則用于制作面粉和面包，但燕麥卻能直接制作成燕麥片食用，非常接近天然原始谷物，” 研究作者之一Martin Mascher 博士表示，這或許是我們更應(yīng)該選擇燕麥的原因之一。
參考資料：
[1] Oat reference genome： Insights into a uniquely healthy cereal crop。 Retrieved May 19th ， 2022 from https：//www.eurekalert.org/news-releases/953108
[2] The mosaic oat genome gives insights into a uniquely healthy cereal crop。 Nature （2022）。 DOI： 10.1038/s41586-022-04732-y